食品類真空包裝機應用
另一個重(zhong)要功能(neng)是防止食(shi)(shi)(shi)品氧(yang)(yang)化，因油脂類食(shi)(shi)(shi)品中含(han)有大(da)量不(bu)飽(bao)和脂肪酸，受氧(yang)(yang)的作用而(er)氧(yang)(yang)化，使食(shi)(shi)(shi)品變味、變質，此外，氧(yang)(yang)化還使維生素(su)A和C損失(shi)，食(shi)(shi)(shi)品色(se)素(su)中的不(bu)穩定物(wu)質受氧(yang)(yang)的作用，使顏色(se)變暗。所以，除氧能有效(xiao)地防止(zhi)食品變質，保持(chi)其色、香、味及(ji)營養價值。
真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)裝的(de)主要作用(yong)除真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝所具備(bei)的(de)除氧保質功能外，主要還有(you)抗壓、阻氣、保鮮等作用(yong)，能更有(you)效地(di)使食(shi)品(pin)長期保持原有(you)的(de)色、香、味(wei)、形及營養價(jia)值。另(ling)外，有(you)許多食(shi)品(pin)不適(shi)宜采用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝而必(bi)須采用真空充氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易碎食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易結塊(kuai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易變形走(zou)油食(shi)品(pin)(pin)(pin)，有尖(jian)銳棱角或(huo)硬(ying)度(du)較高會刺破(po)包裝(zhuang)(zhuang)袋的食(shi)品(pin)(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)(pin)經真空充氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)后，包裝(zhuang)(zhuang)袋內充氣(qi)壓強大于包裝(zhuang)(zhuang)袋外大氣(qi)壓強，能有效(xiao)地防止(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)受(shou)壓破(po)碎變形(xing)并不影響包裝袋(dai)外觀及 印(yin)刷裝潢。
真空充氣(qi)(qi)包裝在真空后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或二(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)體的混合(he)氣(qi)(qi)體。其氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用(yong)，使袋(dai)(dai)內(nei)保持正壓 ，以防止袋(dai)(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)內(nei)，對(dui)食品起到一個(ge)保護作(zuo)用(yong)。其二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各(ge)類脂(zhi)肪或(huo)水(shui)，引(yin)成酸性較弱的(de)(de)碳酸，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)等微生物的(de)(de)活性。其氧氣具(ju)有(you)抑制厭氧菌(jun)的(de)(de)生長繁殖(zhi)，保持水(shui)果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)及(ji)色彩，高(gao)濃度氧氣可使新(xin)鮮(xian)肉類保持其鮮(xian)紅色。
沒有了(le)
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